وبلاگ
ظروف پیرکس
پیرکس یک نام تجاری برای نوعی شیشه بوروسیلیکات است که در برابر حرارت و شوک حرارتی بسیار مقاوم است. این ماده برای اولین بار توسط شرکت کورنینگ (Corning Incorporated) در اوایل قرن بیستم توسعه داده شد.
_ویژگیهای کلیدی ظروف پیرکس
1. مقاومت در برابر حرارت بالا: ظروف پیرکس معمولاً میتوانند دمای بسیار بالا (معمولاً تا ۴۵۰ درجه سانتیگراد) را بدون ذوب شدن یا ترک برداشتن تحمل کنند. این ویژگی آنها را برای استفاده در فر، مایکروویو، فریزر و روی اجاق گاز (انواع خاصی از آن) ایدهآل میکند.
2. مقاومت در برابر شوک حرارتی: به دلیل ضریب انبساط حرارتی بسیار پایین، میتوان این ظروف را مستقیماً از فریزر به داخل فر منتقل کرد بدون اینکه ترک بخورند یا بشکنند (البته همیشه باید دستورالعمل سازنده را دنبال کرد).
3. مقاومت شیمیایی: در برابر اسیدها و مواد شیمیایی دیگر بسیار مقاوم است و طعم غذا را تغییر نمیدهد و بو نمیگیرد.
4. شفافیت: شفافیت آن به شما امکان میدهد روند پخت غذا را بدون باز کردن درب فر مشاهده کنید.
5. سطح غیرمتخلخل: باعث میشود تمیز کردن آن آسان باشد و باکتری را در خود نگه ندارد.
6. عمر طولانی: اگر به درستی از آن مراقبت شود، سالها دوام میآورد.
_کاربردهای رایج ظروف پیرکس
1. پخت و پز در فر: برای پخت کیک، نان، لازانیا، گوشت و…
2. سرو و نگهداری غذا: به عنوان کاسه، ظرف غذاخوری و ظروف نگهداری در یخچال.
3. استفاده در مایکروویو: برای گرم کردن غذا به طور یکنواخت و ایمن.
4.انجماد: برای فریز کردن غذاها بدون نگرانی از ترک برداشتن.
5. آشپزی روی اجاق گاز: توجه: فقط انواع خاصی از ظروف پیرکس (معمولاً با پایه قرمز یا علامت Flame) برای استفاده مستقیم روی شعله اجاق گاز طراحی شدهاند. همیشه برچسب سازنده را بررسی کنید.
_نکات مهم در استفاده و مراقبت
1. از شوک حرارتی شدید بپرهیزید: اگرچه پیرکس در برابر شوک حرارتی مقاوم است، اما بینقص نیست. از قرار دادن ظرف داغ روی سطح مرطوب یا بسیار سرد (مانند کانتر گرانیتی) خودداری کنید. همچنین از ریختن مایع سرد روی ظرف داغ جدا خودداری نمایید.
2. از حرارت مستقیم برای همه انواع آن استفاده نکنید: همانطور که گفته شد، فقط مدلهای مخصوص را میتوان روی شعله مستقیم گاز قرار داد. قرار دادن مدلهای معمولی روی شعله مستقیم باعث شکستن آن میشود.
3. از آسیبهای فیزیکی جلوگیری کنید: از ضربه زدن، انداختن یا استفاده از وسایل تیز و فلزی برای تمیز کردن داخل آن خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث ایجاد خراش یا ترک شود.
4. تمیز کردن: معمولاً به راحتی با آب و مایع ظرفشویی تمیز میشود. برای لکههای سخت، میتوان آن را با مخلوط آب و جوش شیرین خیس کرد.
5. بررسی مداوم: قبل از هر استفاده، ظرف را از نظر ترکهای ریز، لبپریدگی یا خراشهای عمیق بررسی کنید. وجود این نقصها میتواند مقاومت ظرف را کاهش داده و خطر شکستن را افزایش دهد.
_هشدار مهم: تغییر مواد اولیه
1. مهم است بدانید که شرکت پیرکس (اکنون تحت مالکیت شرکت Instant Brands) فرمولاسیون برخی از محصولات خود را تغییر داده است و به جای شیشه بوروسیلیکات، از شیشه سودالایم (Soda-Lime Glass) نیز استفاده میکند.
2. شیشه سودالایم در برابر شوک حرارتی مقاومت کمتری دارد و ممکن است در صورت استفاده نادرست (مثلاً انتقال ناگهانی از سرما به گرما) بشکند.
3. چگونه تفاوت را تشخیص دهیم؟ معمولاً ظروف بوروسیلیکات اصلی سنگینتر هستند و لبههای آنها صاف و صیقلی است. در حالی که ظروف ساخته شده از شیشه سودالایم سبکتر هستند و لبههای آنها ممکن است برجستهتر و تیزتر باشد.
4. همیشه دستورالعملهای درج شده روی محصول یا بستهبندی آن را به دقت مطالعه کنید.
_جمعبندی
ظروف پیرکس به دلیل تطبیقپذیری و دوام، انتخاب بسیار خوبی برای آشپزخانه هستند. با رعایت نکات مراقبتی و درک محدودیتهای آنها (به ویژه در مورد تغییر مواد اولیه)، میتوانید برای سالها از این ظروف استفاده ایمن و لذتبخش داشته باشید.
